这次再做

来源:    作者:笔名    2020-02-15

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“之前发过香辣肉丝的菜谱,这次再做,做了改良,肉不腌制直接炒,把肉丝炒的稍微干一点,成品口感更干香。”

食材明细

主料 香菜 约300克 猪臀尖肉 约200克 干辣椒丝 适量

辅料 生抽 1大匙 十三香 少许 葱 适量 盐 适量 料酒 少许 姜 适量

微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

改良版香辣肉丝的做法步骤

1

猪臀尖肉先切片,再切成丝

2

选取老一点、茎比较高的香菜,去叶,洗净

3

切寸段

4

辣椒丝用水冲一下,炒时不易变黑

5

锅里注油烧热,油可以稍微多点,下肉丝

6

肉丝变色后加入葱姜,烹一点料酒,再煸炒一会儿,炒出葱姜的香味,去除肉丝的腥气和水气

7

把肉丝拨到一边,加入辣椒丝,油炸至辣椒丝酥脆,因为水洗过,辣椒丝不易炸黑

8

待辣椒丝炸酥脆后加入生抽、十三香,煸炒一会儿,把肉丝炒的稍微干一点,充分吸收辣椒和生抽的香气

9

加入香菜段,大火快炒

10

加盐调味,炒匀出锅

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成品,香菜爽脆、肉丝干香,咸中带辣,很好地下饭菜和下酒菜

小窍门

1.喜欢吃辣的,可以多加辣椒丝

2.香菜千万不能用嫩的,否则一炒就软烂了,不好看也不好吃

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