创意思路这道菜有三点创新生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

健肾补脾板栗烧鸡的做法详细步骤第1步

锅内注油,宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香,捞出沥油备用;

炒锅内留底油,下鸡块煸炒,鸡皮收缩卷曲冒油后,下冰糖翻炒,

第2步

待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后,浇上1勺白酒,继续翻炒;

加入精盐,加入生抽、老抽增味调色,将鸡块转入砂锅内,加入清水(或高汤),以略平于食材面为准,加入生姜片及姜结,大火煮开;

第3步

将1中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入,食材锅内拌匀,转中小火加盖焖煮;

焖煮至鸡肉酥而不烂,栗肉粉糯时(前后约半个钟),将红甜椒切片下锅,调入胡椒粉少许,转大火收浓汁即可(其间注意翻面以免糊底)。

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