自制简单麻辣火锅生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

胡萝卜肉丸粥

原料:大米100克,胡萝卜半根,猪肥瘦肉50克,鸡蛋清半个,姜末、精盐、味精、湿淀粉、香葱末各少许,清水适量。

胡萝卜肉丸粥的做法

1.将大米拣净杂质,用清水浸泡40分钟左右,沥尽水分,放在案板上,用擀面杖压碎;猪肥瘦肉剁成极细的泥,放在小盆内,加鸡蛋清、精盐、味精、姜末和湿淀粉等,顺一个方向搅拌上劲;胡萝卜洗净,去皮,切成0.5厘米大小的丁。

2.净锅上火,添入适量水烧开,下入大米和胡萝卜丁.熬约半小时至呈稀粥时,把肉馅做成小丸子下入粥中,煮五六分钟至熟,加精盐、味精调味,撒上香葱末,即可食用。

特点:咸鲜,滑嫩。

大厨提示

1.把大米压碎,再熬粥。可使口感更软糯绵稠。

2.猪肥瘦肉的比例要控制好,一般是2:8或3:7。若肥肉多,则成品口感松散,无弹性,如瘦肉多,口感发硬,不滑嫩。

健康提示:胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经。具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;对食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明等症有疗效。

小菜搭配推荐:素炒菇片。搭配理由:此小菜可补脾益肺、润燥化痰,同胡萝卜肉丸粥一起食用,是秋季滋补佳馔。又因素炒菇片烹调时不用葱、姜、蒜,并少放底油,所以也是糖尿病患者和想减肥人士的首选。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。

小提示

油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食

油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食

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